Ingrediënten
1.20 kg gemengde groenten (bijv. aardappelen, wortelen, courgettes, prei, venkel, paprika, champignons, 4 t knoflook, 1 bos lente-uitjes, 1 citroen, 100 g cocktailtomaten, 150 g mozzarella, zout #
Bereiding
Was en snijd de groenten fijn. Verwarm de oven voor op 180 graden, pel de knoflook en hak deze fijn, was en snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en meng deze met de knoflook.
Leg de groenten in lagen in een ovenschaal, kruid na elke laag met zout en peper en bestrooi met het uien- en knoflookmengsel.
Was de citroen in heet water, rasp de helft fijn en pers de andere helft uit. Meng alles met de room en verdeel gelijkmatig over de groenten. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en leg ze met de gesneden kant naar boven op de groenten. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de tomaten.
Bak ongeveer 50 minuten in het midden van de oven tot de groenten zacht zijn en de bovenkant mooi bruin.